友和制酱

友和不以家传为足，走大江南北，访天下名师，不断精进酿酱之法。某日行至酿酱之乡——川北中坝，盘缠被盗，幸得一老师傅相助， 相交甚笃，方知老师傅乃酿酱名师，故居留数月，深得所传。友和归来后，将家传之方、游历所得民间之方融会贯通，始得“郑氏酿酱”之法：其精髓在于“料好、曲优、艺精、晒制”；关键是“眼看、心记、手研、鼻嗅、口试”，十二道传统工艺为搬料、浸豆、蒸豆、拌料、制曲、制酱醅、晒酱、榨油、炒酱色、配酱色、晒油、酿成出缸。郑家后人遂创办“郑友和”字号，将“郑氏酿酱”之精髓发扬光大，成为当地口碑甚佳之店铺，并赢得“郑氏酿酱，回味绵长”之美誉，从此名震一方。

盖州兴隆粮调部郑友和古法酿酱推广

现场演示古法酿酱